¿Cómo se hace?

Para la crema de sardinas:

• 100 g de anchoa en salazón
• 125 g de quesitos en triángulos
• 130 g de aceite de aguacate extra
• 100 g de agua
• 20 g de mostaza
• 30 g de sardinillas sin espinas en conserva

Para la tosta:

• 1 barra de pan de 25 cm
• Crema de sardinas
• Nueces
• 2 tomates
• Jamón de pato Zubia
• 1 bola de mozzarella
• Brotes de espinaca
• Aceitunas verde sin hueso
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra

Para la crema de sardinas:

Colocar las anchoas, las sardinillas y el agua en un vaso de túrmix, triturar.
Agregar la mostaza, el queso, el agua de sardinas y volver a triturar.
Cuando la mezcla esté homogénea añadir el aceite en forma de chorro fino y emulsionar como si fuese una mahonesa.

Para la tosta:

Pelar y cortar el tomate en rodajas muy finas. Cortar la barra de pan a lo largo. Solo utilizaremos la base, guardando la otra mitad para otra preparación.
Colocar la tosta en una bandeja de horno y hornearla unos minutos a 140ºc.
Rociar el pan con aceite de oliva, colocar los tomates por encima y hornear 3 minutos más.
Retirar la tosta del horno y dejar que se atempere.
Untar con la crema de anchoas y sardinillas, colocar la mozzarella, el jamón de pato, las nueces, los brotes y las aceitunas verdes.
Servir en entero o en raciones según los comensales que sean.