Ingredientes:

• 1/2 calabaza cacahuete (650 g ó 1,5 libras)
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 tazas de agua (500 ml)
• 1 cucharada de aceite de guacate
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida

Elaboración:

Pelamos y troceamos las verduras.
Echamos las verduras y el agua en una olla y cuando rompa a hervir cocinamos a fuego medio alto durante unos 15 ó 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Echamos el agua, las verduras y el resto de ingredientes en una batidora y batimos hasta que estén bien integrados.
Nosotros para decorar le echamos unas ramitas de hinojo, un poco de brócoli y unos aros de guindilla.