Aujourd’hui, nous allons vous parler de l’extraction d’huile, et plus particulièrement de l’huile d’avocat, dont nous sommes experts. EIl existe de nombreuses méthodes d’extraction pour différentes huiles. Chacune est adaptée au type de matière première travaillée. Nous allons nous concentrer sur la méthode d’extraction par pression à froid. En avez-vous entendu parler ? Savez-vous en quoi elle consiste ? La méthode d’extraction de l’huile par pression à froid est une méthode d’extraction mécanique qui s’effectue à basse température, préservant ainsi les propriétés du fruit.

Notre façon de presser à froid :

1. Tout d’abord, nettoyez l’avocat et séparez le noyau de la peau.
2. La pulpe est ensuite mise dans un mixeur et battue. Cette étape du processus est l’une des plus importantes, qui caractérise cette méthode. La température à laquelle ce processus doit être réalisé doit être basse. En extrayant l’huile à basse température, nous obtenons une huile de meilleure qualité, bien que moins importante en quantité. Normalement, ce processus doit être effectué à moins de 45ºC, mais chez PerseusFoods, nous le faisons à 30ºC afin d’obtenir une huile de la meilleure qualité possible.
3. A la fin du processus de battage, nous passons la pâte dans une centrifugeuse pour séparer l’huile et l’eau d’une part et la pulpe d’autre part.
4. Une fois que nous avons l’eau et l’huile d’un côté, elles se séparent en raison de leur différence de densité.
5. Enfin, l’huile est stockée et mise en bouteille. Grâce à cette méthode, l’huile se conserve plus longtemps en raison de la présence d’antioxydants, car cette méthode permet l’extraction d’antioxydants naturels tels que les tocophérols et les composés phénoliques.

Si vous êtes de ceux qui font attention à leur alimentation et accordent de l’importance à la qualité des aliments, vous devez prêter attention à la façon dont ils sont traités. Ainsi, lorsque vous achetez de l’huile d’avocat ou toute autre huile que vous allez consommer ou utiliser crue, assurez-vous qu’elle est extraite par “pression à froid” car elle aura de meilleurs effets bénéfiques pour votre corps.